PIZZA ROSSA: Non tonno e cipolla di Pier Daniele Seu

Preparazione

1. In una ciotola iniziare a preparare l’impasto mettendo 500 gr di farina e il lievito sbriciolato con l’acqua, una volta formatasi la maglia glutinica aggiungere il sale e l’olio . Una volta raggiunto un impasto liscio ed omogeneo lasciare lievitare. Nel frattempo saltare la cicoria in padella con olio, aglio e peperoncino, poi frullare il tutto per ottenere una crema.

2. Stendere la pizza e farcire con le pacchetelle gialle e il guanciale. Mettere a cuocere in forno per 2 minuti a 400 gradi. Sfornare e condire con crema di cicoria, cipolla in agrodolce, e qualche foglia di cicoria a crudo.