Salmone alla griglia con insalata di Cous Cous

Preparazione

1. Lavare tutte le verdure e tagliarle a cubetti

2. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un filo d’olio quindi aggiungere le verdure e far cuocere regolando di sale quasi a fine cottura

3. Per il cous cous:

   In una pentola larga tostare il cous cous con dell’olio, quindi coprire il cous cous con l’acqua calda, mettere un coperchio e lasciar riposare 10’ fin quando il cous cous avrà assorbito tutta l’acqua. Versare il cous cous su un piatto, sgranarlo con una forchetta e quando sarà freddo aggiungere le verdure ormai cotte.

    

4. Per il salmone:

   Scottare il salmone su una griglia rovente, girandolo a metà cottura per cuocere ambo i lati

5. Condire il salmone con sale e olio e pepe rosa in grani e servirlo con il cous cous di verdure.