Turbanti di Sogliola

Preparazione

1. Lessare le patate con la buccia. Tritare separatamente il prezzemolo e le olive con il coltello o con il mixer. Una volta che le patate sono cotte, sbucciarle bene con la forchetta e mescolarle con le olive, il prezzemolo, il sale e il pepe. Cospargere il fondo di una teglia di pangrattato e con un filo di olio.

2. Mettere su ogni filetto di pesce una noce di impasto di patate e arrotolare intorno alla pallina il filetto di pesce in modo da creare un piccolo turbante. Se volete dei turbanti molto piccoli, tagliare ogni filetto in due nel senso della lunghezza. Una volta preparati i rotolini di pesce, metterli nella teglia impanata.

3. Quando tutti i turbanti saranno stati sistemati, spolverizzarli con altro pangrattato e concludere con un filo di olio. Cuocere in forno a 180° per 18-20 minuti.