Barrette di Avena con Banane e Lamponi

Preparazione

1. Accendi il forno a 180°C. Copri una teglia quadrata da 20 cm di lato con della carta da forno.

   

   Metti gli anacardi, la farina di cocco, le banane tagliate a rondelle, i datteri, l’estratto di vaniglia e il bicarbonato in un robot da cucina e azionalo per 5 minuti,

   

   finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

2. Aprilo un paio di volte per raccogliere l’impasto dai bordi della ciotola e spostarlo al centro (è molto denso). Aggiungi metà dei lamponi e metà dei fiocchi d’avena nell’impasto, poi versalo nella teglia spalmandolo con una spatola piatta facendolo aderire bene ai bordi. Se vuoi aggiungi dello sciroppo d’acero per rendere l’impasto più dolce e più morbido

   

   Versa l’impasto nella teglia, livellalo e poi inserisci delicatamente i lamponi rimasti.

3. Cospargi con i fiocchi d’avena, inforna e cuoci per circa 25 – 30 minuti a 180°C. Lascia raffreddare per almeno mezz’ora. 

   

   Taglia in barrette e servile a colazione o merenda

4. 

   accompagnate con un formaggio fresco biologico (Primosale, ad esempio).