Focaccia alla Zucca e Olive taggiasche
Inventata per caso da Stefano Cavada è stata infine una ricetta di successo! Buona, colorata e saporita.
Difficoltà: Facile
Tempo:
Costo: Basso
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+
REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
6
persone
- 300 gr zucca
- 500 gr farina tipo 0
- 200 ml acqua
- -0.5 bustine lievito di birra
- 2 cucchiai zucchero
- 4 cucchiai olio di oliva extravergine o olio evo
- 4 cucchiai olive taggiasche
- 2 rametti rosmarino fresco
- q.b. sale fiocchi
Preparazione
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Cuocere la zucca a vapore per 20-25 minuti. Lasciarla intiepidire leggermente. Frullarla con l'acqua.
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Aggiungere la purea alla farina mescolata con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere l'olio e impastare tutto insieme.
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L'impasto risulterà umido. Riporto in una ciotola e far lievitare per due ore a temperatura ambiente o per 12 ore in frigorifero.
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Ribaltare l'impasto nella teglia e lasciar lievitare per un'altra ora. Preriscaldare il forno a 180°.
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Aggiungere le olive taggiasche ed il rosmarino e pigiarli sull'impasto bagnandosi le dita con una miscela di acqua e olio.
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Cospargere con i fiocchi di sale e infornare per 30 minuti.