Il Pizzolo siciliano

Preparazione

1. Preparare l'impasto versando sulla spianatoia le due farine setacciate, ricavate un buco al centro e aggiungete il lievito disidratato e lo zucchero. Versate poco per volta l'acqua tiepida e impastate energicamente a mano, o in alternativa versate gli stessi ingredienti dentro la planetaria e impastare. In ultimo aggiungete il sale
    

    

    

    

2. Formate una palla e riponetela in una ciotola con un po’ di farina o lasciatela lievitare per 4 ore al caldo coprendola con un panno 
   
    

3. Preriscaldate il forno a 200°C.
    

   Prendete quindi una teglia da pizza tonda ungetela leggermente con l'olio e stendete con le mani l'impasto in modo che sia alto non meno di un centimetro. Infornate per 15' ca fino a quando il pizzolo sarà ben dorato in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti.

4. Aprite il pizzolo a metà con l’aiuto di un coltello facendo molta attenzione a non romperlo e farcitelo a piacere.

5. Nel nostro caso con:  uno strato di formaggio, uno di prosciutto e poi ancora formaggio per ultimo la rucola.

    

6. Chiudete il pizzolo e spennellate la parte superiore con poco olio, spolverate con grana grattugiato e timo e rinfornate per altri 10 minuti aumentando la temperatura a 220° . Sfornare e servire!