Cheesecake sfiziosa al Ribes
Torta a freddo, delicata e molto golosa ideale per ogni occasione
Difficoltà: Facile
Tempo: 60'
Costo: Basso
- 250 gr biscotto digestive
- 125 gr burro
- 2 cucchiai miele
- 600 gr ricotta ben sgocciolata
- 200 gr zucchero
- 250 ml panna fresca
- 1 bustina vanillina
- 8 gr gelatina in fogli
- 200 gr ribes rosso
- q.b. zucchero
Preparazione
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Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel frattempo pestare i biscotti ed impastarli con il burro e il miele.
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Distribuire il composto sul fondo di una tortiera apribile da 24 cm precedentemente imburrato. Compattarlo con il dorso di un cucchiaio e lasciarlo riposare in frigo per una ventina di minuti.
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Ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, quindi scaldare 30ml di panna ed unirvi la gelatina ben strizzata. Mescolare.
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In una capiente ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e la vanillina finchè il composto non sia liscio, cremoso ed omogeneo, quindi aggiungervi prima la gelatina sciolta e per ultimo la panna fresca precedentemente montata. Amalgamare delicatamente per qualche minuto, poi versare il composto sulla base di biscotti.
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Far riposare la torta ottenuta in frigo per 5 ore.
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Passato il tempo di riposo, staccare delicatamente i bordi della torta, sganciare lo stampo e sformare la torta sul piatto.
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Guarnire la Cheesacake con grappoli di ribes spolverizzati con lo zucchero a velo