Polpette di baccalà
Se vi è avanzato del baccalà ecco l'idea di Sonia Peronaci per riutilizzarlo...delle gustosissime polpettine facilissime da preparare
Difficoltà: Facile
Tempo: 20'
Costo: Basso
- 500 gr baccalà (cotto 250 gr)
- 20 gr formaggio grattugiato
- 1 uovo medio
- 60 gr mollica di pane raffermo
- 30 gr uva sultanina, uvetta, uva secca, uva passa facoltativa
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 1.5 spicchi aglio
- 1 litro olio di semi di arachidi
- q.b. sale e pepe
Preparazione
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Per prima cosa metti in ammollo l’uvetta nell’acqua per mezz’ora, poi scolala e tamponala con un canovaccio per asciugarla. Sbriciola finemente la mollica di pane ed elimina la pelle del baccalà. Sfaldalo con le mani, tritalo finemente con un coltello, mettilo in una ciotola e unisci il formaggio grattugiato, il pan grattato, la mollica di pane, l’uovo, il prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato, l’uvetta, il pepe ed eventualmente il sale
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Mescola ed impasta il tutto fino a che il composto non sarà compatto, poi forma delle palline del peso di circa 20 g l’una. In un tegame dal fondo largo fai scaldare l’olio di arachidi fino a portarlo a 175°; friggi poche polpettine alla volta fino a che non saranno ben dorate. Una volta pronte scolale su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e poi servile ben calde.