Faccio un salto a Roma di Roberto Davanzo

Preparazione

1. In una ciotola mettere 500 gr di farina con l’acqua e il lievito precedentemente sciolto, una volta formatosi un impasto liscio andare ad aggiungere il sale e l’olio e lasciare lievitare. Formare delle pizzelle e lasciare ad ultimare la lievitazione direttamente in teglia Nel frattempo tagliare i carciofi a listarelle sottili e farli saltare in padella con aglio e burro.

2. Poi frullare i carciofi insieme al grasso del lardo di suino, precedentemente cotto, prezzemolo, menta e pepe. Farcire le pizzelle con la crema di carciofi ottenuta e mettetere a cuocere in forno. Sfornare e guarnite con: stracciatella, carne di fassona, carciofi croccanti, zest di bergamotto e polvere di liquirizia.