Gnocchi di Patate con Radicchio e Gorgonzola

Preparazione

1. Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in una pentola piena di acqua. Una volta cotte, scolare le patate e pelarle.

2. Schiacciare le patate con una forchetta o con un passa verdure. Distribuire una manciata di farina sulla spianatoia.

3. Incorporare le patate schiacciate con i 50 gr di farina e l’uovo e impastare cercando di ottenere un impasto elastico e consistente.
   Prendere un pezzetto dell’impasto, arrotolarlo come un vermicello e tagliarlo in pezzetti con un coltello, per ottenere gli gnocchi.
   Nel frattempo, riempire una pentola con acqua salata per cuocervi gli gnocchi.

    

4. Mentre l’acqua bolle, tagliare il gorgonzola a pezzetti. Sciacquare il radicchio e tagliarlo a fettine sottili, quindi farlo appassire in padella.
    

5. In un’altra padella sciogliere il gorgonzola con una noce di burro. Quando l’acqua bolle, buttare gli gnocchi e cuocerli fino a quando non torneranno a galla, poi scolarli.
    

6. Unire in una padella radicchio e gorgonzola, aggiungere gli gnocchi e mantecare bene aggiungendo, se occorre, un po’ di latte o acqua di cottura.
   Servire ben caldi tenendo a portata di mano del parmigiano per chi volesse aggiungerlo.