Cicoria alla Romana
La cicoria alla Romana o "strascinata" è un piatto tipico della tradizione laziale. Sono ottime le cicoriette di campo, che si possono raccogliere nei campi non coltivati quando le foglie sono ancora tenere, possibilmente prima della fioritura.
Difficoltà: Facile
Tempo: 15'
Costo: Basso
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REGOLA LE DOSI
Ingredienti per
4
persone
Preparazione
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In una padella far scaldare abbondante olio evo con le acciughe sminuzzandole fino a ridurle in poltiglia. A quel punto aggiungere il peperoncino e lo spicchio d'aglio.
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Appena quest'ultimo inizia a scurire toglierlo e aggiungere la verdura e il pomodoro e far insaporire la verdure qualche minuto
Il consiglio dello Chef
Dal Menù di Cesare 'La Cena del Contadino' il contorno: Cicoria alla Romana, in questo caso abbinato all'abbacchio al forno