Kedgeree
Un gustoso piatto di riso basmati con salmone e gamberi. E’ una pietanza anglo-indiana, che in Inghilterra si mangia a colazione. La curiosità? Per gli inglesi è un toccasana contro le sbornie in realtà è ottimo come piatto unico: sano e nutriente
Difficoltà: Intermedia
Tempo: 40'
Costo: Medio
- 675 ml acqua
- q.b. brodo di dado granulare di pollo
- q.b. zafferano pistilli
- q.b. timo fresco
- 250 gr salmone
- 2 scalogni
- 1 cucchiaino curry
- 350 gr riso basmati
- q.b. uova di quaglia
Preparazione
-
Mettere in una casseruola il brodo e aggiungere il timo, lo zafferano e un pizzico di sale e pepe.
-
Portare a bollore e immergerci i filetti di salmone. Lasciare sobbollire per 4 minuti, quindi toglierli dal brodo e metterli da parte.
-
Aggiungere i gamberoni al brodo e lasciare sobbollire per circa 2 minuti e poi scolarli e tenerli da parte insieme al salmone.
-
Fare rosolare in padella lo scalogno con l'olio. Aggiungere il curry. Unire il riso e farlo tostare.
-
Unire 675 ml di brodo e far cuocere coperto, a fuoco alto per 10'. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per altri 5 minuti.
-
Intanto, bollire le uova di quaglia in una casseruola per 3 minuti. Colarle e raffreddarle sotto l'acqua corrente.
-
Eliminare il guscio, poi tagliare a metà. Sgranare il riso con una forchetta, aggiustare di sale e pepe.
-
Spezzettare il filetto di salmone e aggiungerlo al riso, insieme ai gamberoni e al prezzemolo tritato. Servire con le uova di quaglia