Pitta Chicculiata
Acciughe capperi, pomodori e tonno compongono la farcitura di questa torta salata tipica calabrese
Difficoltà: Facile
Tempo: 1h15'
Costo: Basso
- 1 chilogrammo polpa di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 1 confezione pasta per pizza
- q.b. farina tipo 00
- 1 cucchiaio cappero sotto sale
- q.b. sale
- 180 gr tonno in scatola
- q.b. olive nere denocciolate
- 1 uovo
Preparazione
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Sbollentare in acqua i pomodori, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a filetti.
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Sbucciare l’aglio e farlo dorare in padella con 6 cucchiai di olio; unire i pomodori e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Salare, pepare, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
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Sciacquare i capperi e strizzarli. Dissalare anche le acciughe e ridurle a pezzettini; tagliare a metà le olive; sgocciolare e spezzettare il tonno. Unire gli ingredienti al sugo e mescolare per amalgamare il tutto.
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Stendere la pasta da pane sulla spianatoia, in due dischi di circa 5mm, uno più grande (28-30 cm di diametro), l’altro più piccolo.
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Ungere di olio uno stampo di circa 26 cm di diametro, foderarlo con il disco più grande, disporre dentro la farcitura, appoggiare sopra il disco più piccolo e sigillare i bordi arrotolandoli e formando un cordoncino.
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Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto e far lievitare per altri 20 minuti, poi infornare a 200° per circa 30 minuti. Una volta cotta, servire pronta.