Sfogliate di Sogliola e Indivia Belga

Preparazione

1. Spennellare i filetti di sogliola con un filo d’olio, salarli e peparli.

2. Tagliare a fettine l’indivia nel senso della lunghezza. Farla stufare con il burro e lo spicchio d’aglio per 3-4 minuti, aggiungere il succo dell’arancia, regolare di sale pepare e stufare per altri 7 minuti circa.

3. Stendere la sfoglia sul piano di lavoro e ricavarvi 4 quadrati di 15 cm di lato. Ritagliare 4 cornici della stessa dimensione e sovrapporle ai quadrati in modo da formare un incavo.

4. Spennellare i bordi con il tuorlo diluito con 3 cucchiai di acqua. Distribuire la metà dell’indivia stufata all’interno dei 4 quadrati, adagiarvi sopra i filetti di sogliola leggermente arrotolati e coprirli con l’indivia rimasta.

5. Infornare a 200° per 15 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e ben cotta. Servire subito.